22 Şubat 2014 Cumartesi

Pratik Bilgiler

* Kıvırcık salatanız ya da rokanız kısacası slata yaparken kullanacagınız yeşillikleriniz biraz pörsümüş mü? Üzülmeyin çok kolay bir çözümü var. Yeşillikleri yıkadıktan sonra önce sıcak suda 10 dakika kadar bekletin sonra soğuk suya alın bir 10 dakika daha bekletin göreceksiniz yeşillikler dipdiri olacak.

* Makarnanın haşlama suyunu dökmeyin. Çünkü en faydalı yeri suyu. O zaman şöyle yapacaksınız. Haşlama suyunun içine patates, havuç rendeleyip ekleyeceksiniz. Ayrı bir tavada da yağ ile birlikte biraz un kavurun sadece meyane oluşturması için. Bunu da sebzelerin içine ekleyin. Sebzeler yumuşayınca çorbanız hazır. Şöyle de olur, yine makarnanın haşlama suyuna yağ ile beraber salça kavurup ekleyin, tel ya da arpa şehriye de katın. Şehriye pişince çorbanız hazır. İşte size besleyici iki çorba tarifi. Üstelik hem besleyici hem ekonomik. Afiyet olsun.

14 Eylül 2012 Cuma

MISIR UNLU ÇORBA

Bu tarifim de yine Okul Aile Birliğimizin bir başka değerli üyesi Elif'ten. Sevgili Elif bana bu çorbanın Lazca adını da söylemişti ama ben unuttum. Öğrenince gerçek adını da ekleyeceğim.

6-8 kişilik

Malzemeler

5 çorba kaşığı tepeleme mısır unu
5 su bardağı ayran
Bir çay bardağı sıvıyağ
Tuz

Üzerine,

3-4 çorba kaşığı sıvıyağda kavrulmuş pulbiber

YAPILIŞI

Tencereye koyduğunuz sıvıyağı biraz kızdırın, mısır ununu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan una ayranı ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Karıştırark kaynayana kadar pişirin. Çorbanız hazır. Servis sırasında çorbanın üzerine yağda kavrulmuş pulbiber eklemeyi unutmayın. Afiyet olsun.

MUFFİN

Bu tarifim Okul Aile Birliğimizin değerli üyesi Sevim Hanım'dan.

22-24 adet muffin

Malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket krema
50 gr. eritilmiş margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
İsteğe göre üzüm, parça çikolata, kakao gibi malzemeler
(Ben sadece 2-3 çorba kaşığı kadar kakao kullandım.)

Üzerini süslemek için:

Bir miktar krem şanti
Dövülmüş fındık veya ceviz gibi bir malzeme

YAPILIŞI

Bütün malzemeyi bir kaba alın ve mikserle 5-10 dakika çırpın. Yağlanmış, unlanmış muffin kalıplarının içine hazırladığınız muffin karışımını kalıpların tepesinden bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Mufinler kabarınca kalıplardan çıkmasın diye boşluk bırakıp kalıpları sonuna kadar doldurmuyoruz. 250 derece fırında muffinleri pişirin. Muffinlere kürdan batırıp pişmesini kontrol edin. Kürdana yapışmasın. Pişen mufinler soğuduktan sonra üzerlerine krem şanti sürüp fındık veya ceviz serpip süsleyin. Afiyet olsun.

PIRASALI TART

8-10 kişilik

İç malzemesi için:

2 adet pırasa
1 su bardağı doğranmış salam ya da sosis
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber

Tart için malzeme:

2 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
5 çorba kaşığı margarin
1 paket kabartma tozu
Tuz
Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Tart hamurunun malzemelerini karıştırın. Azar azar un ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Bu hamuru 20-22 cm. çapında yağlanmış tepsiye elinizle incelterek yayın. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında tart hamurunu 15 dakika pişirin. İç malzeme için teflon bir tavada ince doğradığınız pırasaları sıvıyağ ile soteleyin. Diğer iç malzemelerini de sotelediğiniz pırasaya ekleyip hepsini harmanlayın 5 dakika pişirip ateşi kapatın. Bu harcı hafif pişmiş tart hamurunun üzerine yayın. 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

ŞEFTALİ KURABİYE

Ben baba tarafımdan Bulgaristanlıyım. Bulgaristanlı hemşerim sevgili Adile Ablam'dan aldığım bu tariften çıkan kurabiye tam bir görsel şölen. Biraz uğraştırmalı ama görüntüsü ve tadıyla muhteşem.











28 adet kurabiye

Malzemeler

Kalıp için:

28 çift yarım ceviz kabuğu

Kurabiye için:

125 gr. margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı şeker

1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Kurabiyelerin içine doldurmak için:

1 paket krem şanti
5-6 çorba kaşığı istediğiniz çeşit marmelat
Kalıbınızdan artan hamurdan yapacağınız kurabiyeler
Dövülmüş fındık ya da ceviz

Süslemek için:

1 çay kaşığının ucu ile kırmızı gıda boyası
1 çay kaşığının ucu ile sarı gıda boyası
Toz şeker
Bitki yaprağı

YAPILIŞI

Fotoğrafta göreceğiniz gibi ceviz kabuklarını kalıp olarak kullanacağız. Bu kalıpları elde etmek için cevizlerin ortasına bıçak yerleştirin ve çekiçle vurun. Cevizler ikiye ayrılıyor. Ceviz içlerini ziyan etmeyin. Tariflerde kullanmak üzere rondodan geçirip saklayın. Cevizden kalıpları bu kurabiye için saklamayı unutmayın. Kurabiye için bütün malzemeyi karıştırıp yumuşak, ele yapışmayan kurabiye hamuru elde edin. Sonra hamurdan küçük parçalar koparıp yağladığınız cevizden kalıplara fotoğrafta gördüğünüz gibi hamuru yerleştirin. Kalıplarınız bitecek ve hamur aratacak. Artan hamurdan normal yuvarlak çok büyük olmayan kurabiyeler yapın. Bu kurabiyeleri ve ceviz kalıpların üzerindeki kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 180 derece fırında kurabiyeler pişene kadar fırınlayın. Kurabiyelerin üzeri kızarmayacak beyaz kalacak. Kürdan batırarak pişmesini kontrol edin. Hamur kürdana yapışmasın. Pişen kurabiyeleri soğuduktan sonra kalıplarından çıkartın. Derince bir kabın içinde tarifine göre hazırlanmış krem şanti, dövülmüş fındık ya da ceviz, istediğiniz bir marmelat ya da reçeli karıştırın. Bu karışıma kalıpsız pişirdiğiniz kurabiyeleri ufalayarak ekleyin. Ceviz kalıplardan ayırdığınız içi boş kurabiyelerin içlerini bolca bu malzeme ile doldurup iki yarım kurabiyeyi birbirine yapıştırın. İç malzemeden bol koyun ki iki yarım kurabiyeyi iç malzeme sayesinde birleştirmiş olacaksınız. Gıda boyalarını ayrı ayrı kaselere koyun. Kaselerin yarısına kadar su koyun ve boyaları eritin. Ayrı bir kaba tozşeker koyun. Hazırladığınız kurabiyelerin bir tarafını kırmızı, bir tarafını sarı boyaya batırıp sonra da kurabiyenin her tarafını tozşekere bulayın ve servis tabağına yerleştirin. Sevis yapmadan önce herhangi bir bitki yaprağını temizleyip ek yerlerine yerleştirin aman sakın yaprakları yemeyin. Onlar sadece görüntü için. Biraz uğraştık ama görüntü ve tat buna değer. Afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU: İç malzeme için ufalanmış kurabiyeye, fındık kreması, şokella, fıstık ezmesi gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Ama ben en çok bu iç malzemesini sevdim. Kolay gelsin.

LİMONATALI PASTA

6-8 kişilik

Malzemeler

4 su bardağı hazır limonata
1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı nişasta
1 adet limon kabuğu rendesi ve suyu
1 paket kakaolu bisküvi ya da herhangi bir bisküvi (Ben bir paket
kremalı bisküvi kullandım.)

YAPILIŞI

Tencereye limonatayı, şekeri, nişastayı koyup eritin ve ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Limon suyunu ve kabuğunu ekleyin. Islatılmış bir kalıba muhallebinin yarsını dökün. Ben fotoğrafta gördüğünüz borcamın küçük kare tepsisini kullandım. Kraliçe Puding'inde dee aynısını kullanmıştm. Üzerine bisküvileri dizin. Geri kalan muhallebiyi de bisküvilerin üzerine yayın. Pastayı soğumaya bırakın. Soğuyunca üzerini, dövülmüş fındık, ceviz, fıstık, hindistan cevizi gibi malzemelerle süsleyin. Servisten önce buzdolabında iyice soğutun. Afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU: Limonata yerine vişne suyu ya da başka bir meyve suyu kullanabilirsiniz. Kusura bakmayın dilimli fotoğraf koyamadım çünkü çaya gittiğim yere götürecektim.

13 Eylül 2012 Perşembe

KRALİÇE PUDİNGİ

2-4 kişilik

Malzemeler

Yarım su bardağı süt
Rendelenmiş yarım limon kabuğu
1 çorba kaşığı margarin
Yarım su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 çay bardağı herhangi bir reçel ya da marmelat (Ben üzüm reçeli kullandım.)
Aldığı kadar bayat ekmek kırıntısı

YAPILIŞI

Limon kabuğu, yağ, şekerin yarısını bir kaba alın. Üzerine ılık sütü dökün. Bu karışıma ekmek kırıntılarını ekleyip hepsini karıştırın ve ekmeklerin sütü emmesini sağlayın. Kek hamuru kıvamında bir karışım elde etmelisiniz. Sonra yumurta sarısını ekleyip karıştırın ve yağlanmış tepsiye dökün. Ben borcamın küçük kare tepsisini kullandım. 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp üzerini istediğiniz bir reçelle kaplayın, sarısını kullandığınız yumurtanın akını geri kalan şekerle iyice çırpıp onu da sürün ve tekrar fırına verin. Üzeri kızarana akadar fırınlayın. Fırından çıkınca ılınsın ve buzdolabında soğutun. Servis sırasında  süt kremas, krem şanti ya da kaymak kullanın Afiyet olsun.

BİSKOTTİ

8-10 kişilik

Malzemeler

1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
3 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı kuru meyve parçaları (Hurma, kayısı, üzüm, incir gibi)
1 çay bardağı ceviz (Çok ince olmayacak şekilde rondodan geçirilmiş)
Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Şeker, vanilya, yağ ve yumurtaları çukur bir kapta mikserle 5 dakika çırpın. Kabartma tozu, vanilya, doğranmış meyveleri ekleyin. Azar azar un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir kurabiye hamuru elde edin. Hamurdan iri parçalar koparıp tepsinizin uzunluğuna göre silindirler oluşturun ve elinizle düzleştirin. Elinizin genişliği kadar yassılaştırın ama çok da ince olmasın. Tepsinize yağlı kağıt serdikten sonra silindirlerinizi yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.  15 dakika sonra fırından alın, ılınınca dilimleyin. Tekrar sıcak fırına verin ve kurabiyelerin içi pişene kadar fırınlayın, kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Fırından alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servise hazır oluyor. Afiyet olsun.

9 Mayıs 2012 Çarşamba

ISPANAKLI AÇIK BÖREK

6-8 kişilik

Malzemeler

4 adet hazır yufka
1kg. ıspanağın kalın sapları ve 1-2 tutam ıspanak yaprağı (Aldığım ıspanağın sapları kalındı. Ben de yapraklarını yemek saplarını da börek yaptım. Sizin ıspanağınızın sapları kalın değilse hepsini kullanın. Bence fazla gelmeyecek.)
5 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet yumurta
4 adet küçük doğranmış sosis (Uzun değil küçük sosisilerden kullandım.)
200-250 gr. beyaz peynir
4-5 adet küçük doğranmış yeşil soğan (Elinizin altında yoksa kuru soğan da olabilir.)
1-2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlardan

Yufkaların arasına

1 adet yumurta
1 kutu küçük süt
Yarım çay bardağı su
1-2 çorba kaşığı ayçiçek yağı

YAPILIŞI

28-30 cm. çapındaki tepsinizi yağlayın. Yufkanın birini tepsinin dışına sarkacak şekilde tepsiye yerleştirin. Derin bir kabın içinde yufkaların arasına koyacağımız malzemeleri çırpın. Yaydığınız ilk yufkanın içine bu karışımdan kaşıkla serpiştirin ve ikinci yufkayı aynı şekilde serin yine karışımdan serpiştirin ve yufkaları bu şekilde tepsiye yerleştirin. Diğer bir kapta peynirin bir kısmı hariç bütün malzemeyi karıştırıp bütünleştirin ve yufkanın üzerine yayın. Tepsinin kenarından sarkan yufkaları fotoğraftaki gibi kıvıra kıvıra toparlayın. Yufkaların arasına serptiğimiz karışımı kenara topladığımız yufkaların üzerine sürün. Böreği fırınlayın. 250 derece fırında altı iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarmadan önce peynirin diğer yarısını serpin. 5 dakika daha fırınlayın. Sıcak, ılık, soğuk nasıl isterseniz servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU : Beyaz peynir yerine istedğiniz herhangi bir peyniri ya da birkaç çeşit peyniri bir arada kullanabilirsiniz. Kolay gelsin.

KAFKAS ÇORBASI

Benimki biraz yalancı oldu ama güzel oldu. Çünkü pancar kullanmadım. Arpa şehriye yerine tel şehriye kullandım ama yakıştı. Bir de et suyu yerine normal su kullandım çünkü bu malzemelerle yeteri kadar besleyici ve kalorili bir çorba. Bir de et suyununki eklenmesin dedim. Tam malzemeyi de yazacağım isterseniz öylesini deneyip bana yorum gönderirisiniz. Kolay gelsin, afiyet olsun.

8-10 kişilik

Malzemeler

1 çorba kaşığı pilavlık bulgur
2 çorba kaşığı arpa şehriye (Tel şehriye kullandım.)
8 su bardağı et suyu (Bence bu su miktarı zaten yeterli gelmezdi çünkü ben 14 su bardağı normal su kullanarak çok ince olmayan meyaneli bir çorba kıvamını yakaladım.)
1 çorba kasesi ince doğranmış beyaz lahana
3 adet kibrit çöpü (jülyen) doğranmış pancar (Bence bu çorba beyaz kalamalıydı. Çünkü terbiyeli bir çorba. Renginin kırmızı olmasını istemedim.)
2 adet jülyen doğranmış havuç
1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
1 yumurta sarısı
Yarım su bardağı ılık süt (Çorbalarda süt terbiyesini pek sevmiyorum. Bu yüzden ben 2 çorba kaşığı tepeleme yoğurt kullandım.)
Yarım çay bardağından biraz fazla ayçiçek yağı

YAPILIŞI

Soğanı yağda pembeleşene kadar kavurun. Doğradığınız bütün sebzeleri ekleyin ve kavurun. 5 dakika kadar kavurduktan sonra suyunu ve tuzunu ekleyin. Eğer normal su kullanacaksanız ilk etapta 14 bardak suyun hepsini kullanmayın. Suyu azar azar istediğiniz çorba kıvamına gelene kadar ekleyin. Sebzeleriniz haşlandıktan sonra şehriye ve bulguru ekleyin. Şehriye ve bulgur da piştikten sonra ayrı bir kapta yumurta ve sütü ya da yumurta ve yoğurdu çırpın. İçine biraz çorba ekleyip tekrar çırpın ve bu terbiye karışımını çorbanın tamamına ekleyip çorbayı iyice karıştırın. 5 dakika kadar daha kanaynadıktan sonra çorbanız hazır. Servis sırasında üzerine ayçiçek yağında kavrulmuş pul biber dökebilirsiniz. Çok yakışıyor. Afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU : Böyle bir fotoğraf koymak istemezdim ama boyutlarında bir sorun çıktı ve fotoğraf bu hale geldi. Çorbayı tekrar yaptığımda yeni fotoğraf koyacağım ama uzun sürebilir. Hoşgörünüz için teşekkür ederim. Bereketli günler.


28 Nisan 2012 Cumartesi

CİĞER KÖFTESİ (TAPLAMA)

25-30 adet köfte

Köfte Malzemeleri

350 gr. dana ciğeri
1,5 su bardağı ince bulgur
2 adet kuru soğan
4 adet yaşil biber
Maydanoz
Tuz, karabiber, kuru fesleğen
 kuru reyhan, kimyon, pulbiber

Sosu için

2 adet kuru soğan
2-3 çorba kaşığı salça
Maydanoz
Tuz, karabiber, pulbiber

YAPILIŞI

 Bulgur, ciğer ve baharatlar hariç diğer malzemeleri çok parçalamadan rondodan geçirip bir kaba alın. Daha sonra ciğeri yine çok fazla parçalamadan rondodan geçirin. Küçük kuşbaşı kadar olsun. Çok fazla rondodan geçirirseniz ciğer lapa gibi olur ve yemeğinizin içinde kaybolur. Benim öyle oldu. Bir dahaki sefere o kadar fazla rondodan gçirmeyeceğim ciğeri. Sonra rondodan geçirdiğiniz ciğeri diğer malzemeye ekleyin. Bulgur ve baharatları da ekleyip iyice yoğurun. Kabınızı bir kapakla kapatın ve köfte hacını 45 dakika kadar bekletin. Dinlenmiş köfte harcınızdan yassı köfteler yapıp kaynayan tuzlu suda haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca pişmiş demektir. Diğer yanda teflon tavada sos için malzemeleri kavurun. Aman malzemeleri doğramayı unutmayın. 1-2 çay bardağı su ekleyip koyulaşana dek tıkırdatın. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Pulbiberi serviste kullanacağız. Servis sırasında ortaya sosundan etrafına köftelerden koyun üzerine de yağda kavrulmuş pulbiber gezdirin. Afiyet olsun.


HAMSİ KÖFTESİ

20-25 adet köfte

Bu yemek tarifimizde sadece hamsinin miktarını vereceğim. Çünkü diğer malzemeler normal parmak köfte malzemesi. 1 kg. fileto hamsiyi rondodan geçirin. Çok parçalamayın. Küçük kuşbaşılar haline gelsin hamsi. Sonra hamsinin içine 1 yumurta, bayat ekmek (çavdar ekmeği kullandım) 1 adet rendelenmiş kuru soğan, maydanoz, karabiber, istediğiniz başka baharat varsa onları da ekleyin. Biraz ayçiçekyağı ekleyin. Hepsini güzelce yoğurun. Yassı köfteler yapıp tepsiye dizin ve fırınlayın. Yarım saat kadar fırınlayıp pişip pişmediğini kontrol edin. Pişme sürenizi buna göre ayarlayın. Piştikten sonra sebze ve pilavla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

MANTARLI SUCUKLU LAHANA

6-8 kişilik

Malzemeler

1 adet orta boy beyaz lahananın yarısı
3 adet havuç
1 çay bardağı küp doğranmış sucuk
20 adet çok büyük olmayan mantar
1 adet orta boy kuru sopğan
1 çorba kaşığı tepeleme salça
1 çay bardağı ayçiçekyağı
1 su bardağı su (daha sonra eklenebilir)
Tuz, karabiber, kimyon

YAPILIŞI
 Soğanı yemeklik doğrayın, içine yatım ay şeklinde doğradığınız mantarıi küp doğradığınız havucu ve sucuğu ekleyip hepsini kavurun. Mantar suyunu salınca imce ince doğradığınız lahanayı ekleyin. Hepsini harmanlayın tuzunu ve baharatlarını ekleyin. Suyunu da ekleyip tencerenin kağaını kapatın. Sebzeler pişine kadar kaynatın. Sebzeler pişmediyse su ekleyebilirsiniz. Sebzeleri de eriyene kadar pişirmeyin. Bu su yeterli geliyor. Bem sebzelerin biraz diri kalmasını istedim. Afiyet olsun.

BULGUR EKMEĞİ

18-20 adet

Malzemeler

1 su bardağı ince bulgur
1 çay bardapı un
büyükse 1 adet küçükse 3 adet domates
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet yeşil biber (acı ya da talı size kalmış)
Tuz, pul biber, karabiber, kimyon

YAPILIŞI

Bulguru ve unu bir kapta karıştırın. Domatesi küp doğrayıp bulgura ekşleyin. Soğanı yemeklk doğrayıp küçük doğradığınız biberleri 2-3 çorba kaşığı ayçiçekyağında kavurun. Kavurduktan sonra bunu da bulgura ekleyin. Tuzunu ve bzhzrztlzrını ekleyip hepsini özleşene dek yoğurun. Kabın üzerine bir kapak kapatın ve 1 saat bekletin. 1 saat sonra hamurunuzu tekrar bir yoğurun ve yassı köfteler yapıp tepsiye dizin. Fırınlayın. Üzerler hafif kabuk tutuncaya kadar fırınlayın. Sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz. Çay saatleri için de ideal. Afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU: Hangi yemek olursa olsun fırınlama yaparken pişirme kağıdı kullanıyorsanız 180 derece üzerine çıkamıyorsunuz. Unutmayın! Eğer pişirme kağıdı kullanmayacaksanız 250 dereceye kadar çıkabilirsiniz.

MAKARNA MUFFIN

18-20 adet muffin

Malzemeler

Yarım paket çubuk hariç istediğiniz bir makarna
İstedğiniz kadar doğranmış sosis
3 yumurta
1 kutu küçük süt
Bol bol peynir
İstediğiniz kadar haşlanmış bezelye
İstediğiniz kadar rendelenmiş havuç
2-3 çorba kaişığı ayçiçekyağı

YAPILIŞI

Haşladığınız makarnanın içine diğer bütün malzemeyi karıştırın. Malzemeyi muffin kalıplarına paylaştırın. 200-250 derecede fırınlayın. Hafif kızarınca üzerine ufak dilimler halinde kaşar peyniri koyun peynir eriyene kadar fırınlayın. Peynir eriyince fırından çıkarın. Sıcak, ılık ya da soğuk servis yapabilrisiniz.

AŞÇININ NOTU: İstediğiniz miktarda makarna ve diğer malzemelerden kullanabilrisiniz. Makarnanın suyunu çektirirseniz daha besleyici olur. Bu yüzden makarnayı az suda haşlayın. Bezelyeleri dondurucudan çıkarıp kullandım. Dondurucudan değil de haşlayacaksanız haşlama suyunu ziyan etmeyin ya çorbalarınız da kullanın ya da muffinin içine ekleyin. Tabii bezelyeden az su artmışsa. Ispanaklı, kıymalı, domatesli, semizotlu vb. aklınıza gelen her malzeme ile deneyebilrisiniz. Hangi malzemeyle yaparsanız yapın, yumurtası ve peyniri bol olsun. Hangi çeşit peynir kullandığınız da önemli değil. Ben içine beyaz peynir, üzerine kaşar peynir koydum.  Çocuklarınızın beslenmesine koyabilrisiniz.  Çay saati ve davetleriniz de kullanabileceğiniz bir tarif. Afiyet olsun.

PIRASALI TİRİT



4 kişilik

Malzemeler

3 adet hazır yufka
Yarım kg. pırasa
1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası
Yarım çay bardağı ayçiçekyağı
8-10 çorba kaşığı ceviz içi (çok ince çekilmiş olmasın)

Sosu için,

3 çorba kaşığı un
2 diş sarmısak
Yarım çay bardağı ayçiçekyağı
Tuz, karabiber, pul biber

YAPILIŞI

32-34 cm çapındaki tepsinizin dibini yağlayın. Üzerine yufkanın bir tanesini yayın. Kenarları dışarıda kalmasın. Biraz su ile ıslatın. Ceviz serpin. İkinci yufkayı yayın, yine su ve ceviz serpin. En üste üçüncü yufkayı koyup fırınlayın. Yufkanın üzeri kızrana kadar fırınlayın. Diğer tarafta teflon bir tavanın içinde küçük doğranmış pırasayı 10-15 dakika ayçiçekyağı ile soteleyin. Sonra salçayı ekleyip iyice karıştırın. Tuzunu ekleyin, istediğiniz baharatları da ekleyip iyice kavurun. Bir çay bardağı su ekleyip bir iki fokurdatın. Pırasanız da hazır. Diğer bir teflon tavada sos için yağ ile unu kavurun. Unun biraz kokusu çıkınca içine muhallebi kıvamına gelinceye kadar su ekleyin. Tuz ve dövülmüş sarmısağı da ekleyip bir iki taşım kaynatın. Karabiberini ekleyin. Sos da hazır. Şimdi gelelim servise! Tepsideki cevizli yufkayı dörde bölün. Herbir çeyrek bir porsiyon. Servis tabağına aldığınız yufkanın üzerine sote pırasayı onun üzerine unlu sosu en üste de sıvı yağda kavrulmuş pul biberi dökün. Afiyet olsun. Zor gibi görünse de çabuk pişen değişik lezzette bir yemek. Ara sıcak olarak da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

22 Şubat 2012 Çarşamba

KIRMIZI BİBERLİ BROKOLİ SALATASI

Malzemeler

10-12 sap brokoli
5-6 adet közlenmiş kımızı biber
1 küçük boy kuru soğan
Yarım çay bardağı sirke
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI

Brokoliyi yıkayıp saplarına ayırın ve buharda haşlayın. Brokolileri haşladıktan sonra servis tabağına alın. Ayıklatıp yıkadığınız bir baş kuru soğanı, yağı, sirkeyi ve tuzu rondodan geçirip brokolilerin üzerine dökün. En üstünede doğradığınız közlenmiş kırmızı biberleri dizin. İşte hepsi bu. Afiyet olsun.

18 Ocak 2012 Çarşamba

KIZIM OKULA BAŞLADI!

Kızım Cuma günü karne alıyor. Eylül'den beri ben de onunla beraber yeniden okula başladım. Bu yüzden sizlere fazla tarif ulaştıramadım ama sizler beni yalnız bırakmamışsınız. Buna çok sevindim. Beni izlemeye devam edin anacım! Tüm öğrencilere başarılar ve iyi tatiller diliyorum.

2 Kasım 2011 Çarşamba

BOŞNAK USULÜ BURANİYE




Bu tarifimizde ölçü vermiyorum. İstediğiniz miktarda patates ve kabak kullanabilirisiniz. Az kişiyseniz daha az sayıda çok kişiyseniz çok sayıda malzeme kullanırsınız. Tarifimiz şöyle; patateslerin kabuklarını soyup yıkadıktan sonra bir parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Kabakların da kabuklarını soyduktan ve yıkadıktan sonra 1,5 parmak kalınlığında yuvarlak doğrayın. Patates ve kabak dilimleriniz ayrı kaplarda dursun. Her ikisini de tuzlayın. Sonra yağladığınız tepsinizin dibine arkalı önlü una buladığınız patatesleri dizin. Patateslerin üzerine de yine aynı şekilde una buladığınız kabakları dizin. Elinizde malzeme kaldıysa dizmeye devam edin. Ama fazla kat yapmayın. Allta patates, üzerinde kabak olacak şekilde iki sıra yeterli. Bu yüzden tepsinizin büyüklüğünü iyi ayarlayın. En üstteki kabakların üzerine salataya gezdirir gibi sıvıyağ gezdirin ve fırına atın. Kabakların üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra servis sırasında üzerine sarmısaklı yoğurt ve kavrulmuş pulbiber dökün. Sıcak  ya da soğuk her iki şekilde servis yapabilirsiniz.Yemek olarak yiyecekseniz sıcak salata olarak ikrame decekseniz soğuk servis yapın. Afiyet olsun.

SIKMA PATLICAN

Bu tarifimiz Hatay Usulü Ciğer tarifini bizimle paylaşan sevgili EvrimYenge'den. Seni kocaman öpüyorum EvrimYenge dedikten sonra tarifimizi verelim.

3-4 kişilik

Malzemeler

3 adet orta boy patlıcan
5-6 adet acı sivribiber
2-3 diş sarmısak
Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyğ
Yoğurt

YAPILIŞI

Patlıcanlarımızı alaca soyup dörde bölelim ve işaret parmağımız uzunluğunda doğrayalım. Bir tencerenin içine aldığımız patlıcanların üzerini örtecek kadar su koyup patlıcanlar yumuşayana kadar haşlayalım. Çok öldürmeyelim patlıcanlar erimesin. Bu yüzden kaynama bölümünde patlıcanları sık sık kontrol edelim. Çatal batacak kıvama geldiğinde patlıcanlar haşlanmış demektir. Patlıcanlar haşlanırken teflon bir tavada doğradığımız sivri biberleri yağ ile kavuralım. Kızaran biberlere suyunu sıktığımız patlıcanları ilave edip iksini birden güzelce bütünleştirip kavuralım. 5-10 dakika kavurduğumuz patlıcan ve biberi soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra içine  hepsini kaplayıp bütünleştirecek kadar (fotoğrafta gördüğünüz gibi) sarmısaklı yoğurt ekleyip harmanlayalım. Afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU: Patlıcan ve biberleri istedğiniz boyutta doğrayabilrisiniz. Ben servis sırasında yemeğimizin üzerine kekik serptim. Orjinal Evrim Yenge tarifinde kekik yok. Ama yakışıyor. Çay ssatlerinde, meze ya da salata olarak kullanacağınız pratik tarif için EvrimYenge'ye tekrar teşekkürler. Herkese afiyet olsun.

20 Eylül 2011 Salı

SOĞAN ÇORBASI

4-5 Kişilik

Malzemeler

6 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı un
5 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı sirke
Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Soğanların kabuklarını soyup yıkayın. Derin bir tencerede sıvıyağı kızdırın içine piyazlık yarım ay şeklinde doğranmış soğanları atın. Soğan iyice kızarıp karamelize olana dek kavurun. Sirkeyi ekleyip 5 dakika daha kavurun. Soğan kavrulduktan sonra içine unu ilave edip 5 dakika daha kavurun. Sonra ılık et suyunu ekleyip devamlı karıştırın ve unun topaklanmasını önleyin. Çorba kalınlaşıp kaynamaya başlayınca pişmiş demektir,  tuzunu ve karabiberini ekleyin. İsteğe göre nane, maydanoz, kırmzıbiber ekleyebilirisniz. Ben sadece karabiber ekledim ve servis sırasında çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peynir serptim. Afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU: Hazırda etsuyunuz yoksa normal su ya da derin dondurucunuzdaki et suyunu kullanabilirsiniz. Kolay gelsin.

24 Ağustos 2011 Çarşamba

TAHİNLİ ÇÖREK

10 kişilik

Malzemeler

Hamuru için

250 gr.margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış)
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
3 adet yumurta
Aldığı kadar un

İç malzemesi

1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı toz şeker
1su bardağı tahin

Üzerine

1adet yumurta sarısı
Susam

YAPILIŞI

Hamur malzemelerini karıştırıp unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru iki parçaya bölün. Unlanmış zeminde böldüğünüz parçları merdane yardımıyla 2-3 mm. inceliğinde açın. Açtığınız hamurların üzerine ayrı bir kapta karıştırdığınız iç malzemeden yayın. Üzerine iç malzemesi yaydığınız hamurları rulo yapın. Ruloları iki parmak genişliğinde kesin. Tepsiye dizin. Kestiğiniz parçaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU: Ben 250 gr.dan az margarin kullandım. 10 kişilikten az sayıda çıkması için diğer malzemeleri de margarine göre azalttım. Size tam tarifi verdim. Siz de daha az yapmak istiyorsanız malzemeleri azaltabilirsiniz. Kolay gelsin.

JAMBONLU TART

6-8 kişilik

Malzemeler

2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
125 gr. margarin
1 adet yumurta
5-6 dilim jambon
Tuz

Sosu için

1 su bardağından bir parmak eksik süt
2 adet yumurta
Yarım su bardağı rendelenmişkaşar peyniri
Yarım su bardağı ufalanmışbeyaz peynir
Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Oda sıcaklığındaki yumuşak margarini, yumurta ve tuzu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamuru açıp 30 cm. çapında yağlanmış borcam tepsiye yayın. Üzerine doğradığınız jambonları gelişigüzel serpin. Sos için süt ve yumurtayı çırpın. İçine peynirleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Peynirli karışımı jambonların üzerine dökün. Tartı önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra dilimleyerek servis yapın.

AŞÇININ NOTU: Hamuru hazırlarken hamuru toparlamak, ellerinize yapışan hamuru sıyırmak için 2 su bardağından biraz fazla un kullanmanız gerekebilir. Jambon yerine doğramış sosis, sucuk, kıyma, kavrulmuş mantar, ıspanak vb. malzemeler kullanabilirsiniz. Ben sosislisini yaptım. Afiyet olsun.

10 Ağustos 2011 Çarşamba

YEDİM, BEĞENDİM, TAVSİYE EDİYORUM

* BİM'de satılan Kaanlar marka sürülebilir lor peynirini ailece çok beğendik. İftar'da sıcacık pidenin üzerine reçel ile birlikte sürdüğünüzde çok lezzetli oluyor. Sahurda da kızarmış pide ile nefis oluyor.Tavsiye ediyorum. Sevdiğiniz baharatlar ve zeytinyağı ile karıştırarak ta tatlandırıp kullanabilirsiniz.

5 Ağustos 2011 Cuma

PATATESLİ PATLICAN OTURTMA

Öncelikle herkese iyi ramazanlar, bol bereketli iftarlar diliyorum.

Bu tarifte ölçü kullanmayacağım. Ben sebzeliğimde son kalan 3 adet patlıcanı değişik bir şekilde pişirmek istedim, tarifleri karıştırdım denemediğim bir tarifi kendime göre revize edip bu yemeği yaptım. Kıyma ile yaptığımız Patlıcan Oturtma'yı bu kez patatesli yapacağız bu tarifte. Patatesleri küp küp doğrayıp soğan, sarmısak, yeşil biber,salça, domates,   istediğiniz baharatlarla kavurun. Kavurduğunuz patatese bir miktar da pilavlık bulgur ya da pirinç  katın. Dilimleyip kızarttığınız patlıcanların üzerine bu karışımı yayın. Patlıcanların biraz üzerine çıkacak kadar su koyun ve tuzunu ayarlayıp fırınlayın. Sebzeler pişince yemek hazır. İster sıcak yemek olarak ister zeytinyağlı soğuk yemek olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

25 Temmuz 2011 Pazartesi

PRATİK BİLGİLER

* Kabak dolması yaparken ayırdığımız kabak içlerini her zaman mücver yaparak mı değerlendiriyırsunuz? İşte sizlere kabak içini farklı yerlerde kullanacağınız birkaç tarif.

* Kabak içini doğrayın. (Eğer büyük yuvarlaklar halinde kabaktan çıkarmışsanız). Soğan, sarmısak, yeşil biber, domates veya salça ve istediğniz baharatlarla yağda soteleyin. Sonra bu harcı haşlanmış makarna ile karıştırın. Bu karışıma yoğurt, peynir ve yumurta ekleyip tepsiye yayın. 250 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. Afyet olsun.

* Kabak içlerini doğrayıp yağda hafifçe soteledikten sonra sarmısaklı yoğurt ve dövülmüş cevizle karıştırın. Üzerine dereotu serpin. İşte nefis bir meze!

* Daha önce blog'da tarifini bulacağınız Kabak Çorbası'nı da yapabilirsiniz.

* Börek içinizi bu sefer kabak içi ile deneyin. Kabak içini soğan, peynir ve dereotu ile karıştırıp böreklerinizde kullanabilirsiniz.

* Biraz önce makarna tarifindeki gibi hazırladığınız kabaklara yumurta kırıp yemek haline getirebilrisiniz. Kolay gelsin, Afiyet olsun.

8 Temmuz 2011 Cuma

PATATESLİ ARNAVUT BÖREĞİ

8-10 Kişilik

Hamur Malzemesi

2 su bardağı ılıksu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Aldığı kadar un

İç Malzemesi

8-10 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
4-5 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
Tuz, karabiber, pulbiber

YAPILIŞI

Hamur malzemelerini karıştırıp iyice yoğurun. Yumuşak ve ele yapışmayan parlak bir hamur elde edeceksiniz.
Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayın. Haşlanmış patatesleri ezin. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda hafif kavurun. İçine salçayı ekleyip karıştırın. Son olarak ezilmiş patatesi de ekleyip hepsini bütünleştirin Tuzunu ve baharatlarını ekleyip hepsini güzelce karıştırın. Patates biraz ılınınca içine yoğurt ve yumurtaları ekleyip karıştırın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Herbir parçayı unlanmış zeminde hamurun üzerine un serperek incecik yufka olacak şekilde açın. İncecik açtığınız yufkayı salayarak fazla ununun dökülmesni sağlayın. Yufkanızı zemine yayın. Yufkanın üzerine gelişigüzel sıvıyağ serpin. Hazırladığınız iç malzemeyi de dörde bölün. İç malzemenin ilk bölümünü yufkaya gelişigüzel yayın. Yufkanın her tarafında iç malzeme olmayabilir, yufkada boşluklar kalabilir. Önemli olan kenar kısmların boş kalmaması. Kenarlar malzemesiz kalırsa buraları sert olur.Yufkayı fotoğrafta gördüğünüz gibi rulo yapın. Ruloyu elinizle bastırıp biraz uzatın. Diğer hamur parçalarına da aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız ruloları yine fotoğrafta gördüğünüz gibi kesin. Kestiğiniz parçaların üzerine sıvıyağ sürüp yağlanmış tepsiye yerleştirin ve 200-250 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız sıcak böreklerin üzerinesoğuk su serpin ve bir mutfak bezi ile böreklerin üzerini örtün. Bu işlem böreklerin yumuşaması için. Böreğiniz hazır afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU: Bu böreği istediğiniz şekilde hazırladığınız kıyma, ıspanak, pırasa, patlıcan, pazı vb. iç malzemeler ile hazırlayabilirsiniz. Bu hamuru biz rulo yapacağımız için 4 eşit parçaya böldük. Böreğin orjinalinde hamur 15 eşit parçaya bölünüp bu hamur parçaları tepsi büyüklüğünde yufka haline gelene kadar açılıyor. Yufka aralarına sıvıyağ serpilip yağlanmış tepsiye yayılıyor. 5 yufkada bir iç malzeme konuluyor. En üste gelen yufkanın her tarafına sıvıyağ sürülüp fırınlanıyor. Dilimlenerek servis yapılıyor. Ben rulo şeklinde yaptım. Börek bence bu şekilde daha kolay ve kısa sürede hazırlanıyor ve daha lezzetli oluyor. Karar sizin. Kolay gelsin.

22 Haziran 2011 Çarşamba

DİKKAT!

Sevgili Takipçilerim,

Blogumu yine göremiyorum. Göremediğimden fotoğraf ekleme bölümünde sorun yaşadım. Sizler Pekmezli Kurabiye tarifimizde birden fazla değişik fotoğraf görebilrisiniz. Blogumu gördüğüm zaman bir yanlışlık varsa düzelteceğim. Elimde olmayan nedenlerden dolayı bu karışıklık oldu. Kusura bakmayın. Hepinize kolay gelsin, bereketli günler dilerim.

PEKMEZLİ KURABİYE

23-25 adet

Malzemeler

160 gr. margarin
1 kahve fincanı toz şeker
5 çorba kaşığı dut ya da üzüm pekmezi
8 kahve fincanı un
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 tutam tuz
1 tutam toz zencefil

YAPILIŞI

Margarini eritin. Erimiş margarine şekeri, pekmezi, yumurtayı ilave edip çırpın. Çırpılmış karışıma un, kabartma tozu, tarçın, tuz ve zencefili ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Hamur elinize yapışıyorsa bir miktar daha un ekleyebilirsiniz. Elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp hamuru 1saat dinlendirin. Dinlenmiş hamurdan kurabiyeler yapıp fırınlayın. Üzerleri hafif kızaracak. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.

9 Haziran 2011 Perşembe

BEZELYE ÇORBASI

Sevgili Takipçilerim blogspot ne yazık ki bir açılıyor bir kapanıyor, benim de şevkim kırılıyor. Bu yüzden eskisi kadar sık tarif koyamıyorum. Kusura bakmayın, hepinize bereketli günler dilerim.
Bugün sizlere bir çorba tarifim var, kolay gelsin.

6-8 Kişilik

Malzemeler

1 çorba kasesi çiğ bezelye
1 baş kuru soğan
1,5 tatlı kaşığı salça
1 çorba kaşığı tepeleme un
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı arpa şehriye
10 su bardağı su + 1 su bardağı tavuk suyu
Tuz, nane

YAPILIŞI

Soğnı yemeklik doğrayıp kavurun. Kavurduğunuz soğana salça ve unu ekleyip bütünleştirin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun. Kavurduğunuz soğan, salça ve una önce tavuk suyu ve suyun yarısını ekleyip çırpma teliyle unun topaklanmasını önlemek için karıştırın. İçine bezelyeleri ve arpa şehriyeyi ekleyin. Bezelyeler pişene kadar kaynatın. Bu süre içinde çorbanın suyu azalıyor ve geri kalan suyu da ekliyorsunuz. Bu yüzden ben bir dahaki sefere önce bezelyeleri pişirip indirmeye yakın arpa şehriyeleri atacağım. Benim çorbamda bezelyeler hafif diri kaldı. Şehriye ve bezelyeler pişince naneyi ve tuzunu da ekleyip bir taşım kaynatın. Çorbanız hazır, afiyet olsun.


AŞÇININ NOTU: Bu çorbada arpa şehriye yerine tel şehriye, mantı, erişte, pirinç ya da makarna kullanabilirsiniz. Kolay gelsin.

26 Nisan 2011 Salı

PORTAKALLI KEREVİZ DENEDİM!

Daha önce kereviz kokusunu sevmeyenler için kerevizi portakallı pişirebileceğinizi iletmiştim. Ben denedim. Tadında portakalın ve mandalinanın verdiği tatlılık vardı ve kerevizin rengi çok canlı kalmış yemek biraz da meyanelenmişti ama bence kokusu pek gitmemişti. Eşim de yiyemedi yine. Bu yüzden kerevizi ben yine kızımla kendim için pişireceğim ve portakalsız yapacağım. Kendi deneyimimi ve düşüncelerimi yazmak benden deneyip farkı bana mail ya da yorum olarak göndermek sizden. Afiyet olsun.

TAVUK BOHÇASI

4 kişilik

Malzemeler

4 adet çanta şeklinde kesilmiş tavuk göğsü
(Tavuk göğsünün bir yanı kesilecek bir yanı birleşik olacak, fotoğrafta göstermeye çalıştım.)
Fotoğrafta gördüğünüz gibi kesilmiş sosis, kaşar peynir, havuç ve yeşil biber
Tuz, karabiber, kekik

Kızartmak için

1 çorba kaşığı suyla çırpılmış 1 adet yumurta
Galeta unu
Çiçekyağı

YAPILIŞI


Tavuk parçalarının içine fotoğrafta gördüğünüz gibi kesilmiş ikişer adet sosis, kaşar peynir, yeşil biber ve havuçları yerleştirin.Tuz, karabiber ve kekik serpin. Havuçları sebze soyacağı ile kesin. Tavuk parçasının kenarlarını kürdanla tutturun. Önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp orta derecede kızmış orta ateşteki tavaya atın. Tavanın üzerine bir kapak örtüp tavukları arkalı önlü 20 dakika kadar kızartın. Tavuktan bir parça kesip pişip pişmediğini kontrol edin. Piştiyse servise hazırdır. Kürdanlarını çıkarıp ister fotoğrafta görüldüğü gibi bütün şekilde isterseniz diğer fotoğraftki gibi dilimleyip yoğurtlu hadal sos eşliğinde sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU: Hardal sos için istediğiniz miktarda hardal, yoğurt ve bir miktar sıvıyağı iyice çırpın. Sosunuz hazır. Bu yemek dışında her türlü et, balık, tavuk yemeklerinizde, salatalarınızda, cipslerin yanında dip sos olarak kullanabileceğiniz pratik bir sos. Afiyet olsun.

BULGURLU CEVİZLİ BÖREK

İşte size Avcı Böreği tartışmasına konu olan Bulgurlu Cevizli Börek tarifi. Bu böreği sevgili arkadaşım İlknur seneler evvel yapmıştı. Çok da lezzetli olmuştu. Başka yerde yemedim. Ondan öğrendiğim bu tarifi ilk defa denedim ve sizlerle paylaşıyorum.

40-48 adet börek

İki paket üçgen kesilmiş hazır yufka
Ben 250 gr kıyma kullandım az geldi 300-350 gr.
kıymanın daha iyi olacağını düşünüyorum
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı svıyağ
1su bardağı çok ince olmayan ceviz içi
Tuz, karabiber

Kızartmak için

2-3 çorba kaşığı su ile çırpılmış 2 adet yumurta
Galeta unu
Çiçekyağı

YAPILIŞI

Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun kıymayı ekleyip beraber kavurmaya devam edin. Karabiber ve tuzunu isterseniz pulbiberini ekleyin. Bir kasenin içine koyduğunuz bulgurun üzerine 1su bardağı sıcak su dökün. Kasenin üzerine bir kapak örtüp bulgurun suyunu çekip yumuşamasını sağlayın. Yumuşayan bulguru ve cevizi kıymaya ekleyip hepsini güzelce harmanlayın. Üçgen yufkaların içine içi paylaştırın. Ben bütün yufkaları tezgaha açıp içi paylaştırdım. İçi paylaştırdığınız börekleri geniş sigara böreği şeklinde sarıp uçlarını suyla yapıştırın. Önce yumrtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Arada sırada yağı değiştirip tavayı temizlemek gerekebilir. Galeta unu yanıyor çünkü. Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine çıkartıp fazla yağını alın. Afiyet olsun.

MERHABA!

Merhaba Sevgili Takipçilerim,

Elimde olmayan sebeplerden dolayı bir süredir ayrı kaldık. Umarım bir daha böyle kopukluklar olmaz. Bu süre zarfında benim de şevkim kırılmadı değil. Dün akşam blogumun açıldığını görünce nasıl sevindim anlatamam. Bu akşam da iki tarif vererek kaldığım yerden sizlere ulaşmaya çalışacağım. Beni takip ettiğiniz için çok teşekkür eder, bolluk, bereket, afiyet, lezzet dolu günler dilerim.

25 Şubat 2011 Cuma

MARMELATLI MİLFÖY

6 kişilik

6 adet kare milföy hamuru
İstediğiniz çeşit marmelat ya da reçel
(Ben ayva marmeladı kullandım, blogda tarifimiz var.)

YAPILIŞI

Milföy hamurlarınızı yumuşatın. Her milföy parçanızı dört eşit şerite bölün. Şeritlerin bir yüzüne çay kaşığı ile marmelat ya da reçelinizi boydan boya sürün. Marmelat ya da reçel iç tarafta kalacak şekilde milföy şeritlerini spiral olarak kıvırın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 200 dereceyi geçmeyen fırında milföylerin üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkınca soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU: BİM Mağazaları'nda satılan milföy hamurunu çok beğeniyorum. Yağsız ve hafif, tavsiye ediyorum. Kolay gelsin.

TUZLU MİLFÖY

Marmelatlı milföy tarifimizdeki gibi hazırladığımız milföylere biraz sıvıyağ ve yoğurt ile çırptığımız salçayı sürebilirsiniz. Salçaya kekik de ekleyin. Zeytin ezmesi de milföy şeritlerine sürebileceğiniz başka bir malzeme. Kolay gelsin. Afiyet olsun.

PRATİK BİLGİLER

Bu sefer sizlere baytalayan ekmeklerimiz hakkında birkaç öneri vereceğim

* Bayatlayan ekmeğinizi dilimleyip tepsiye dizin. Yağlı pişrme kağıdı serilmiş bir tepsi olursa daha iyi olur. Bir kabın içinde yoğurt, yumurta, biraz sıvıyağ, pizza üzerine koyuyormuş gibi istediğiniz malzemeleri (doğranmış sosis, sucuk, kaşar peynir, beyaz peynir, domates, yeşil biber vb. birkaçı ya da hepsi) doğrayıp hepsini karıştırın ve ekmeklerin üzerine paylaştırın. Fırına atın. Ekmekleri üzerindeki sos hafif kızarınca fırından çıkartın. Çay saatlerinde, yemeğiniz olmadığı zamanlarda ne yapsam diye düşündüğünüzde tüketebileceğiniz pratik bir yemek. Afiyet olsun.

* Bayatlayan ekmeklerinizi rondodan geçirip derin dondurucuya atabilirsiniz. Köfte yaparken elinizin altında bulunur. Zorluk çekmezsiniz.

* Bayatlayan ekmekleri küçük küpler halinde doğrayıp fırınlayın.Kruton haline getirin. Çorba ve salata üzerinde kullanın.

* Bayatlayan ekmekleri daha önce tarifini verdiğim Sarmısaklı Ekmek yapımında da kullanabilirsiniz.

* Son olarak bayatlayan ekmeklerden tirit yapabilirsiniz. Bir tavanın içinde biraz margarin biraz sıvıyağ ve küp doğradığınız ekmekleri kızartın. Ekmekleri kızartmak için sürekli harmanlayın. Ekmekler kızarınca ekmeklerin hizasına kadar varsa etsuyu yoksa normal su koyun. Tavaya kapak örtüp ekmeklerin suyunu çekmesini sağlayın. Ayrı bir yerde soğanla ve karabiberle kavurduğunuz kıymayı porsiyonlara böldüğünğz suyunu çekmiş ekmeklerin üzerine paylaştırın. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve kızdırılmış pulbiber döküp afiyetle midenize indirin. Hem ekmekleriniz değerlenecek hem de lezzetli bir yemek yiyeceksiniz. Kalori diyorsanız, bir kereden birşey olmaz. Afiyet olsun.

23 Şubat 2011 Çarşamba

CEVİZLİ PAY

6-8 kişilik

Malzemeler

Tek kat hazır pasta keki
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
3 adet yumurta
2 su bardağı krema (200 ml.lik iki kutu krema)
1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
Bir paket vanilya
Bir tutam tuz

YAPILIŞI

Hazır kek büyüklüğünde bir kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın. Keki kalıbın içine yerleştirin. Kenarlarında boşluk kalmasın. Derin bir kabın içinde yumurtaları mikserde iyice çırpın. Üzerine kremayı ekleyin. Ardından sırayla un, şeker, tuz ve vanilyayı ekleyin. Son olarak cevizleri katıp iyice karıştırın. Bu karşımı kekin üzerine dökün. Kalıbı 250 derecelik fırında altın sarısı oluncaya kadar pişirin. Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdana yapışmasın. Soğutup servis yapın. Afiyet olsun.



AŞÇININ NOTU: Kalan diğer kekin üzerine istediğiniz bir pudingi döküp meyve ya da ceviz, fındık gibi şeylerle süsleyip ikram edebilirsiniz. Benim tepsim hazır kekten büyüktü. Kekin büyüklüğünde kalıbınız yoksa  benimki gibi 32 cm. çapında borcamınız varsa şöyle yapın. Kekin bir katını tepsini ortasına yerleştirin. Diğer keki parçalayıp bütün kekin etrafına dizin. Kremayı hepsinin üzerine gezdirip öyle pişirin. Kenarları biraz alçak oluyor elinizle  iyice bastırın. Kremayı dökünce de kaşıkla bastırın. Afiyet olsun.

19 Şubat 2011 Cumartesi

İRMİK HELVASI

Bu tarifimi mübarek Mevlid Kandili'nde verecektim fakat helvayı kavurduktan sonra kızım Şimal birden ateşlendi. Ben de Kandilinizi kutlayıp tarif veremedim. Biraz geç oldu kusura bakmayın. İşte tarifimiz.

8-10 kişilik

Malzemeler

1 paket irmik
Yarım paket dolmalık fıstık
70 gr. margarin
3/4 su bardağı sıvıyağ

Şerbeti için

3 su bardağı şeker
4 su bardağı su

YAPILIŞI

Önce şerbet için su ve şekeri karıştırıp şekeri eritin. Şerbet kaynamayacak. Derin bir tencereye yağları, fıstığı ve irmiği koyup harlı ateşte fıstıkların rengi koyulaşıp irmik kum gibi oluncaya kadar kavurun. İrmiğin altını kapatın. 5-10 dakika bekletin. Sonra altını tekrar yakın ve şerbeti irmiğe ekleyin. Harlı ateşte irmik suyunu çekene kadar karıştırarak kaynatın. İrmiğin üzerinde iri delikler oluşup kaynamaya başlayana dek karıştırmaya devam edin. Üzerinde delikler açılıp etrafa sıçramaya başladığında kıvamı tam demektir. İrmiğin altını kapatıp tencerenin üzerine kağıt havlu örtüp kapağı kapatın ve helvayı demlenmeye bırakın. Servis yapacağınız zaman helvayı güzelce karıştırıp harmanlayın. Dondurma ile servis yapabilirsiniz. Bunun için bir kasenin içine bir miktar helva koyun ortasına dondurma koyup bir miktar helva daha koyup dondurmanın üzerini kapatın. Kaseyi düz bir tabağa ters çevirerek helvayı yerleştiririn. Çikolata sosu sıkarak ikram edin. Nefis bir lezzet oluyor. Afiyet olsun.

PASTIRMALI KARNIBAHAR

4-5 kişilik

Malzemeler

1 adet küçük boy karnıbahar
15-20 dilim çemensiz pastırma
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı un (servis yaptığımız tahta kaşık)
2 çorba kaşığı tereyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ
5 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Karnıbaharı çiçeklere ayırıp yıkayın. Kayanayan suda 5 dakika haşlayıp  tepsiye alın. Ben borcamın oval tepsisini kullandım. Teflon tavada soğanı yemeklik doğrayıp 2 çorba kaşığı yağ ile kavurun. İri parçalara bölünmüş pastırmaları ekleyin, 5 dakika kavurun karabiber katıp karnıbaharlarla karıştırın. Başka bir teflon tavada yağları eritip unu katın. 5-10 dakika unu kavurup sütü azar azar ekleyip devamlı karıştırark beşamel sosu elde edin. Tuz ve biraz karabiber ekleyip iyice karıştırın. Karnıbaharın haşlama suyundan 4-5 yemek kaşığını karnıbaharların üzerine gezdirin. Beşamel sosu da karnıbaharlı pastırma karışımının üzerine dökün. Beşamel sosun karnıbaharların aralarına girmesi için yemeği hafifiçe karıştırın. Üzerinde sadece sos olsun. Yemeğin üzerini güzelce düzeltip 250 derce fırında yarım saat pişirin. Yarım saat sonunda benim karnıbaharlarım pişmişti. Siz de karnıbaharınızı kontrol edin. Karnıbahar piştiyse yemek hazır demektir. Afiyet olsun.

14 Şubat 2011 Pazartesi

BROWNIE

Bu tarif Sevgili Müdürüm Sevdi Hanım'dan. Kendisi Amerika'da okurken gerçek Amerikan Brownie'sini öğerenmiş. Tarifini de benimle paylaşalı uzun zaman oluyor. Ben de buradan sizlerle paylaşacağım. Kıvamını tutturması zor bir kek. Ecoş arkadaşım hiç tutturamadı yapmaktan vazgeçti. Bakalım sizlerin başına neler gelecek. Lütfen benimle paylaşın. Teşekkürler.

10-12dilim

Malzemeler

2 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker (Nesguik yerine acı kakao
kullanacaksanız şeker 2 su bardağı olacak)
1 su bardağı erimiş margarin
1 su bardağı süt
2 su bardağı elenmemiş un
4 çorba kaşığı kakaolu nesquik
(Eğer daha acı olan geçek kakaodan kullanacaksanız
2 çorba kaşığı kakao kullanın)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya


YAPILIŞI

Önce yumurtaları şekerle birlikte çırpın. Margarini ve sütü ekleyip çırpın. Bir kapta tüm kuru malzemeleri karıştırıp ekleyin. Hepsini çırpın. 30-32 cm. çapında bir tepsiysi yağlayın biraz un serpin hazırladığınız kek karışımını tepsiye dökün ve 200 derece fırında 25 dakika pişirin.

AŞÇININ NOTU: Pişirme süresi çok önemli. Fazla pişirdiğinizde brownie özelliğini kaybedip nefis bir kakaolu kek haline dönüşüyor. Eğer  brownie istiyorsanız 20. dakikadan itibaren fırını devamlı gözlemeniz ve brownie kabın kenarlarından ayrılmaya başladığı anda fırından çıkarmanız lazım. Ben buna dikkat ettiğim halde ortası çok cıvıktı ben de fırını 250 dereceye çıkarıp 10 dakika daha pişirdim. Kek tepsinin kenarlarını iyice bıraktı. Keklerden alıştığımız gibi ortasına bıçak filan sokmayın, bıçak ıslak çıkacaktır. Hatta brownie'nin orta kısmı parmağınızı bastırdığınızda içeri göçecektir. Korkmayın. Brownie'yi kesmeden soğumaya bırakın. Soğuyunca margarin kendini toplayacak ve sertleşecektir. Böylece çikolata sosu dökülmüş gibi ıslak bir brownie'niz olacaktır. İlk sefer tutturamazsanız üzülmeyin, mutlaka bir daha deneyin. Servis sırasında üzerine krema dökünce müthiş oluyor. Krem şanti de kullanailirsiniz. Kaymaklı dondurmayla da güzel gidiyor. Kolay gelsin. Afiyet olsun.

12 Şubat 2011 Cumartesi

AYVALI KEK

6-8 kişilik

Malzemeler

3 adet orta boy ayva
Ayvalar için1,5 tatlı kaşığı tarçın
3 tatlı kaşığı toz şeker

Kek için

3 yumurta
1,5 çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağından bir parmak eksik un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI

Ayvaların çekirdeğini çıkarıp kabukları ile küçük küpler halinde doğrayın. Benim acelem vardı ayvalar biraz büyük oldu ama yine de çok iyi sonuç vermişti. Sizler denerken ayvaları küçük keserseniz bence çok daha iyi sonuç alırsınız. Tarçın ve toz şekerle ayvaları harmalayın. 30 cm. çapındaki yuvarlak borcam tepsiye ayvaları yayın. Diğer bir kapta yumurta ve şekeri beş dakika çırpın. Yağı ekleyip çırpın. Un ile kabartma tozu ve vanilyayı ayrı bir kapta karıştırın yumurtalı karışıma ekleyin. Hepsini 5 dakika daha çırpıp bütünleştirin. Arada sırada ıslattığınız kaşık yardımıyla hamuru tepsideki ayvaların üzerine yayın. Hamur ayvaların üzerini zar zor kapatacak hatta bazı yerleri hamursuz bile kalacak. Hamursuz yerlerede ıslatılmış kaşığın arka tarafı ile hamuru yayın. Fırınım önceden ısıtılmış değildi. Soğuk fırında 200 derecede 25-30 dakika pişirdim. Servis sırasında kekiniz ılık olsun. Üzerine krema ya da kremşanti koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU: Bu tarifin orjinali elmalı. Arakdaşım Ecoş'tan. Fakat ben bu keki çok kısıtlı zamanda yaptım ve elimde elma yoktu ayva vardı. Ben de ayva ile denedim. Sonuç gerçekten iyi oldu. İkram ettiğim misafirler de gayet lezzetli buldular. Bu keki istediğiniz her meyve ile yapabilisiniz. Sadece donmuş meyve kullandıysanız hemen tüketin hemen tüketemiyorsanız buzdolabında saklayın çünkü çok çabuk küfleniyor. Sizlere de afiyet olsun.

9 Şubat 2011 Çarşamba

SARMISAKLI EKMEK

Ben Mantar Soslu Makarna'nın yanında servis için iki büyük dilimtambuğday ekmeği kullandım. Fotoğrafta makarnanın üst kısmındalar. Siz istediğiniz miktarda ve istediğiniz çeşit ekmek kullanabilirisiniz. Ekmek dilimlerinin üzerine dövülmüş sarmısak sürün. Sonra fırçayla zeytinyağ sürün. Son olarak da kekik serpin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdiğiniz ekmek dilimlerini 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızartın. Benim ekmeklerim 5 dakikada kızardı. Sizin ekmeğinizin cinsi ve kalınlığına göre pişme süresi değişebilir. Kontrol etmeyi unutmayın. Bu ekmekleri makarna yanında, çay saatinde, pizza yanında, istediğiniz her yemeğin yanında, evde verdiğiniz partilerde rahatlıkla ikram edebilirsiniz. Hem pratik hem lezzetli bir ikram.Afiyet olsun.

MANTAR SOSLU MAKARNA


Dün Mantar Sosumuzun tarifini vermiştik. Sosumuzu mezgit balığı ile kullanmış artanını makarna ya da pilavınızla değerlendirebileceğinizi iletmiştim. Ben bir paket haşlanmış makarnaya ekledim mantar sosumuzu. Mezgit balığı için 2 yemek kaşığı kullanmıştım. Artan sos benim damak tadım için bir paket makarnaya tam geldi. Mezgit balığına hiç kullanmasaydım bu sosun hepsini makrnaya kullansaydım biraz daha yoğun soslu bir makarna olacaktı. Siz de sosun bir kısmını başka bir yerde kullandıysanız ve daha yoğun soslu bir makarna istiyorsanız yarım paket haşlanmış makarna ile kalan sosu karıştırın. Ben makarnanın üzerine kaşar peynir rendesi serptim ve sarmısklı ekmek ile servis yaptım. Ekmeğin tarifini de veriyorum. Kolay gelsin, afiyet olsun.

8 Şubat 2011 Salı

KARAMELİZE SOĞAN

Bu tarifimiz  et, tavuk, balık yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanabileceğiniz çok kolay bir tarif. Ben Mantar Soslu Mezgit yanında kullandım. Makarnanıza ya da pilavınıza da karıştırabilirsiniz. Afiyet olsun.

3 kişilik

4 adet büyük boy kuru soğan
1-2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI

Soğanları ayıklayıp yıkayın. Piyazlık iri parçlara bölün. Teflon tavaya alın üzerine yağ ve tuz ekleyin. Harlı ateşte önce 5 dakika kapağı kapalı daha sonra kapak açık devamlı harmanlayarak 10-15 dakika pişirin. Soğanların rengi kahverengileşip soğanlar yumuşayınca hazır demektir. Afiyet olsun. Kalori düşünmüyorsanız isteğe göre kavurma sırasında soğanlara 1 çorba kaşığı esmer şeker ekleyebilrisiniz. Fotoğrafta balığın arka bölümünde haşlanmış brokoli ile karamelize soğanı görebilirsiniz.

MANTAR SOSU

Malzemeler
400 gr.mantar
2,5 çorba kaşığı un
3,5 su bardağı su
1 çay bardağı süt
125 gr. tereyağ
8-10 adet yeşil soğan sapı
Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Mantarları yıkayıp saplarını gövdeden ayırıp hepsini  ince ince dilimleyin. Geniş bir teflon tavada yağı eritin. Mantarların fazla suyunu sıkıp yağa atın. Mantarlar suyunu salınca unu ekleyin hızlı hızlı karıştırıp hepsini bütünleştirin. Tuzunu ve biberini ekleyip karıştırın. Sonra suyu azar azar ekleyerek unlu mantara yedirin. Suyu eklerken bir yandan devamlı karıştırın. Sütü de ekleyip bulamaca iyice yedirin. Ne çok kalın ne çok ince orta akışkanlıkta sosunuz hazır. Ben bu sosu fırında pişirilmiş mezgit filetonun üzerine döktüm soun üzerine deince doğranmış yeşil soğanlardan bir tutam serptim. Kalan soğanları sosakatıp karıştırdım. Fakat iki adet mezgit fileto için bu sos fazla geldi. Kalan sosu haşlanmış bir paket makarnaya karıştırdım. Mantar Soslu Makarna oldu, çok da lezzetli oldu. Makarnanın fotoğrafını yarın ekleyeceğim. Bugün sadece balık fotoğrafımız var. 6-8 adet fileto balığınız, kızarmış biftek ya da tavuk parçalarınız ile birlikte kullanabileceğiniz ev yapımı lezzetli bir sos tarifi paylaştım sizlerle. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz. Sosu çorba kıvamına gelinceye kadar sulandırıp bir taşım kaynatırsanız mantar çorbası olur. Afiyet olsun.

5 Şubat 2011 Cumartesi

YEDİM, BEĞENDİM, TAVSİYE EDİYORUM

Bugün sizlere BİM Mağazaları'nda satılan kedidili biküviyi ve Dr. Oetker Supangle'yi tavsiye edeceğim. Çılgın görümcem Ayşegül tatltsız duramaz. Bu biskivüleri tarifine göre pişirdiği Dr. Oetker Supangle ile ıslatarak çok hafif  ve çok lezzetli bir pasta yapmış. Diktörtgen bir borcamın içine kedidili bisküvileri dizmiş üzerine sıcaks upangleyi dökmüş sonra da bisküvileri supanglenin sıcağından iyice yumuşamaları için supanglenin içinde tersyüz etmiş. Hazırlaması çok pratik, görüntü sühoş, lezzetli bir pasta. İsteğe göre pastanın üzerine fındık, ceviz, antep fıstğı serpebilir, yanında dondurma ile servis edebilirsiniz.Afiyet osun.

AVCI BÖREĞİ HAKKINDA!

Sevgili arkadaşım Neviney doğum izninde. Yemekteyiz yarışmasındaki AvcıBöreği tartışmasını anlattı. Ben de  fikrimi sizlerle  paylaşmak istiyorum. Yarışmacı Avcı Böreği'ni benim size verdiğim tarifteki gibi krepten yapmış. İç malzeme olarak kıyma kullanmış.Diğer yarışmacılar itiraz etmişler. Avcı Böreği'nin hazır yufkadan yapılarak iç malzeme olarak kıyma, bulgur ve ceviz kullanıldığını söylemişler. Yarışmacı da ben Egeliyim. Ege'de bu şekilde yapılıyor demiş. Doğru demiş. Çünkü ben de bu böreği Ege'den öğrendim. Cunda Adasın'daki lokantalardan birinde yemiştim. Size tarifini verdiğim gibi yapılmış, iç malzeme olarak kıyma kullanılmıştı. Ben bu böreğin iç malzemesini değiştiriyorum hamurunu değiştirmiyorum. Bence her türlü malzeme ile çok güzel sonuç veriyor. Yani diyeceğim odur ki yarışmacı haklı. Avcı Böreği'ni tam olması gerektiği gibi yapmış. Eline sağlık. Diğer yarışmacıların anlattığı börek son günlerde sıkça yapılan başka bir börek çesidi. Bu böreği de sevgili arkadaşım İlknur yapmıştı. Bu börek de çok lezzetli ama kesinlikle Avcı Böreği değil. Lütfen sizler de sevgili takipçilerim taklit Avcı Böreği tariflerinden sakının. Benim sizlere verdiğim tarif Cunda Adasın'dan öğrenilerek yapılmış orjinal Avcı Böreği tarifi. Sadece iç malzemesi farklı o kadar. Hepinize iyi günler, Afiyet olsun.

2 Şubat 2011 Çarşamba

KEREVİZ PANE

3-4 kişilik

Malzemeler

2 adet orta boy kereviz
1 yumurta
4 çorba kaşığı un
Kızartmak için ayçiçekyağı

YAPILIŞI

Kerevizleri 4-5 bardak suda derin bir tencerede bıçak batacak kıvama gelene kadar 30-40 dakika haşlayın. Suyun içinden çıkardığınız kerevizleri önce bir parmak kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri de kalın çubuklara bölün. Bir kapta çırptığınız yumurtaya  iki çorba kaşığı su ekleyip tekrar çırpın. Kereviz parçalarını önce yumurtaya bulayın. Sonra da tuzla karıştırdığınız una bulayın ve kızgı yağa atın. Kızgın yağda her tarafını altın rengi olana kadar kızartın. Servis sırsında istediğiniz miktarda kekik karıştırılmış, pul biber serpilmiş yoğurt sosu, hardal karıştırılmış yoğurt sosu ya da sadece hardal, aynı şekilde istediğiniz baharatları karıştırdığınız ketçap ya da mayonez sosu kullanabilirsiniz. Ben kekikli biberli yoğurdu tercih ettim Afiyet olsun.

AŞÇININ NOTU: Kerevizin haşlama suyunu atmadım. Aynı anda zeytinyağlısını pişirirken kullandım. Eğer siz zeytinyağlısını o anda pişirmiyorsanız ve kereviz kokusundan da rahatsız olmuyorsanız çorbalarınızda bu suyu kullanabilirsiniz. Daha sonra aklıma geldi ki bu tarifi keşke çiğ kerevizle deneseydim. Çünkü her zaman kerevizin haşlama suyunu hemen kullanamayabiliriz. Çiğden yapılmış pane hakkında da fikrimi sonra ileteceğim. Sizden biri deneyip yorum yazarsa daha çok sevinirim. Afiyet olsun.

KEREVİZ HAKKINDA!

Sevgili takpçilerim,

Sizlere daha önce Zeytinyağlı Kereviz tarifi vermiştim. Ben kerevizin doğal kokusunu sevdiğim için pişirirken bu kokuyu bastıran bir malzeme kullanmamıştım. Fakat kerevizi kokusu ağır geldiği için yemeyenler olabilir. Çevremden öğrendiğime göre portakal ve mandalina suyu ile pişen kerevizin kokusu gittiği için daha rahat yenilebiliyormuş. Bir kilo kereviz için iki adet portakal ve bir adet mandalina suyunun kerevize eklenip yemeğin pişirilmesi bunun için yeterliymiş. Ben denemedim. Ecoş'un Ptates Salatası tarifini veren sevgili Ece arkadaşım yıllardır yemediği kerevizi artık bu şekilde çok rahat yiyebildiğini söyledi. Ben de sizlerle paylaşıyorum. Dediğim gibi ben kerevizin kokusunu bastırma gereği duymadığımdan bu tarifi denemedim. Kızımla ben Zeytinyağlı Kereviz yemeğini çok rahat tüketiyoruz. Bir tek eşim yemiyor. Eşim için bir ara portakalı da deneyeceğim ama umarım benden önce sizler denersiniz. Deneyeniniz olursa lüfen benimle paylaşın. Teşekkürler, afiyet olsun. Ayrıca sizlere başka bir kereviz tarifim daha olacak. Umarım onu da denersiniz. Vereceğim bu tarif Kereviz Pane. Bu yemeğide kereviz sevmeyen, zeytinyağlısını yemeyen benim de onu için henüz portakallısını pişirmediğim sevgili eşim beğendi ve rahatlıkla yedi. Umarın bu tarifi de denersiniz. Afiyet olsun.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...